Cuando iba camino de la bodega a buscar algo que pudiera ser interesante, pasaban por mi cabeza los sospechosos habituales: sería algo mineral de Limarí, algo fresco de Casablanca, el poder de Colchagua, sería un Chardonnay con madera, un Riesling de Bio-Bio, un Viogner con mil aromas. La decisión fue más fácil de lo esperado. Tras un rápido vistazo lo vi claro: Chocalán Sauvignon Blanc Malvilla 2008. Recuerdo el placer y la sorpresa que me produjo probarlo en la bodega hace ya casi dos años: parecía más neozalandés que chileno, con algo que me recordó al Loira, pero lo que me atrajo más es que era un vino que pedía a gritos algo de descanso en botella en lugar de consumo inmediato. ¿Hay vinos blancos de guarda en Chile? Otra de las cosas que me resultaron interesantes es el uso del screw cap. En mi opinión cualquier vino cuyo objetivo no sea ser guardado más de 5 años (el 95% del vino producido en Chile) debería usar cualquier cierre menos corcho tradicional. 
Al servir la primera copa era evidente la evolución sufrida por el vino. El color se había tornado algo más dorado pero manteniendo una buena viscosidad apreciable en al lágrimas. En la nariz aparece una armonía de notas cítricas mezcladas con flor de saúco (elderflower) y notas vegetales de espárragos. En boca, la sensación algo ardiente que recordaba junto con las notas frutales algo descompasadas ha dejado paso a los cítricos (pomelo), el espárrago verde y alguna nota de frutas tropicales todo redondeado por una acidez que nos hace la boca agua. El vino es probable que mejore todavía con algo más de tiempo en la botella. Me queda una botella, el año que viene comprobaremos si tengo razón o no.
